Early Summerの素晴らしい味

夏は新鮮さの代名詞です。キプロスの夏の果物を楽しみましょう！

キプロスの伝統料理は楽しいものです。家族の食事は季節とリンクしています。島で育てられる様々な種類の旬の果物と野菜は、朝早くに採れてさらなる新鮮さを楽しむことができるため、素晴らしい味がします。

キプロスの夏のフルーツを楽しむ

旬の果物を楽しむ最も良い方法は、洗った果物を冷蔵庫に入れて一日中楽しむことです。数週間後にはこれらの季節のデライトが店から消え、異なる果物に置き換わります。最初の杏子が地元の店に並び始めると、夏の到来を告げます！数週間後には、マラサバレーの山村で栽培された桜桃が加わります。桜桃は大きくて黒くてジューシーなもの、または小さくてほっかりとしたピンクや金色のものがあります - どちらも本当に美味しい！

やがて、桃、李、ネクタリン、いちごが入手可能になります - ただし、いちごはいまや一部の農家がハウス栽培しているため、最も年中入手可能です（グリーンハウス内の高品質の土壌で栽培し、一定の温度で保ち、水と栄養分を滴下しています）。リンゴの木はすぐに赤または緑の果実でいっぱいになります。最後に、おそらくキプロスの夏の果物の王様は、ほお水を引くようで爽やかなスイカ「カルプージ」で、多くの人が美味しいキプロスのハロミチーズと一緒に楽しんでいます。

過去には、冷蔵技術が導入される前、地元の主婦たちは季節の果物を甘いシロップに保存しており、短い冬の間に果物を楽しむことができ、美味しいキプロスバージョンのクリスマスケーキで使用されました！東地中海全域で同様のレシピが見つかります。これらの果物は「グリカ」と呼ばれる、キプロスのスプーンの甘味です。

キプロスのスプーンスイーツ - 果物を楽しむ非常に異なる方法！

現在、20種類以上の「グリカ」がありますが、桜桃、いちじく、杏子などの通常の果物だけでなく、主婦たちは茄子の小さな茎やシトラスの皮から「グリカ」を作る実験も行っています。リマッソルから山に向かう途中でトロスを訪れ、道路脇に立つカテリーナのグリカ工場に立ち寄る価値があります。ここでは、さまざまなグリカ、おもしろい新バージョンを試食することができます！また、トリミクリニの道端の屋根裏部屋からオリジナルのグリカの瓶を購入することもできます。

「カリディ」は、最も貴重な「グリカ」のタイプで、全体のクルミを使用して作られます。クルミは5月25日以降20日間、まだ小さくて緑色でナットと中の殻が適切に形成されていない状態で木から収穫されます。誰もがグリコカリディが大好きで、正直に言うと、キプロスのコーヒーと一緒に食べるには最適です。これは昔から家族のお客様に必ず伝統的に提供されていたので、ふさわしい付属品です。

初夏にはたくさんの異なる野菜が楽しめます。訪問者にとって簡単に認識できる野菜もありますが、他のものは少し異常です。初夏の大好物の1つはカボチャの花です。これらの特徴的な黄色の花は、地元の主婦によって収穫され、風味豊かなミンチとライスの混ぜ物で詰められ、オーブンで焼かれます。興味をそそる別の野菜は、コロカッシ（タロイモの一種）です。この節々の茶色い野菜は水と接触してはいけないので注意して調理する必要がありますが、豚肉のカセロールに入れると本当に美味しいです。

ヨーロッパの医師は誰もが1日に5つの果物と野菜を食べることを熱心に勧めていますが、これはキプロス人にとって新鮮なニュースではありません！クレタ人と同様に、キプロス人は多くの果物、野菜、オリーブオイルを食べ、医師たちは伝統的なキプロス料理を世界で最も健康的な食事の1つと見なしています！

柔らかい果物と野菜が豊富なだけでなく、キプロスの初夏の月は、様々なナッツを楽しむことができ、キプロスのワイン、ビール、ブランデーサワーと完璧に調和します。ナッツは、アーモンドを刻んだ蜂蜜漬けの菓子である「ダクティラ」と、ナッツの詰め物をした美味しい黄金のフィロ生地の層「バクラバ」にも使用されます。アーモンドが地元で最も一般的に使用されているナッツである一方、ピスタチオとクルミも人気を博し始めており、地元で栽培されています。

ナッツを使用した最も人気のある「お菓子」は、砂糖をまぶしたアーモンドとゼリが、パフォス地区のイエロスキポウ村にある小さな工場で製造されています。これらの砂糖をまぶしたアーモンドは硬くて明るい色ではなく、口の中で溶けるような柔らかい砂糖コーティングが施されており、十分な量を購入するかどうかに注意してください！

キプロス料理を新鮮な視点で

キプロスにいる間は、20以上の季節料理が提供される「メゼ/メゼ」を試して、「真のキプロスの味」を楽しみましょう。これらには、現在、若い主婦に課せられている現代のライフスタイルや時間制約に適応されつつある多くの伝統料理が含まれます。多くの料理教室がすべての伝統的なお気に入りを取り入れて繊細に再現し、大成功を収めています。ますます多くの若いキプロス人が、祖母が作ってくれたお気に入りの料理をすべて学ぶことに熱心です。

キプロスの料理に情熱を持つ人々にとっては、家族に地元のお気に入りを焼くための料理本を購入する価値があります。キプロス料理の主要な要素には、しっかりとしたオリーブオイル、地元の果物や野菜、新鮮な魚、全粒穀物、そして適度な量のワインと赤身肉が含まれています。フレーバーは、地元のハーブやスパイスが豊かであり、地中海式の食事を選択した人々の健康上の利点は無視できないものです-高血圧、高コレステロール、肥満のリスクが低くなります。

キプロスからの愛を込めた最初のレシピはこちらです:

Horiatiki Salada（村風サラダと焼きハロミチーズ）

作りやすく、食べやすく、キプロスでの日々をぴったり思い出させるものです！

新鮮なレタスを薄く切る

刻んだ新鮮なコリアンダーの一握り

大きな赤いトマト4個をかたく切り

小さなキプロスきゅうり4本を角切り

薄切りの小さな玉ねぎ1個

スライスしたハロミチーズ150g

多汁の黒オリーブの一握り

1個のレモンの絞り汁

エキストラバージンオリーブオイル

塩

すべての野菜とオリーブを大きなサラダボウルに入れます。オリーブオイル4大さじ、レモンの絞り汁、塩を加えます。全ての材料を軽く混ぜ合わせて良く混ぜます。サラダの上にグリルしたハロミのスライスを飾り付けます。すべての肉料理や魚料理に最適な付け合わせとして、または半分に切ったピタパンに詰めて提供します。Bon appétit 'Kali orexi'!!!