The Great Taste of Early Summer

Лето синонимично свежести. Насладитесь летними фруктами Кипра!

Традиционная кулинария на Кипре приносит радость, потому что семейные обеды связаны с приходом сезонов. Есть так много различных видов сезонных фруктов и овощей, которые приносят невероятное удовольствие, потому что они выращиваются на острове и собираются рано утром для большей свежести.

Наслаждайтесь летними фруктами Кипра

Лучший способ насладиться сезонными фруктами - это держать чашку помытых фруктов в холодильнике и наслаждаться ими в течение всего дня. Через несколько недель эти сезонные угощения исчезнут из магазинов и будут заменены другими фруктами. Появление первых абрикосов в местных магазинах ворвется с летом! Через несколько недель к абрикосам присоединятся черешни, выращиваемые в горных деревнях долины Марата. Черешни могут быть как крупные, черные и сочные, так и маленькие, бледно-розовые и золотистого цвета - и оба вкуса просто великолепны!

Вскоре появятся персики, сливы, нектарины и клубника - хотя последняя теперь выращивается гидропонно (в теплицах на качественной почве, поддерживаемой при постоянной температуре и подкармливаемой водой и питательными веществами) несколькими фермерами, поэтому она доступна практически весь год. Вскоре везде появятся яблони, загруженные как красными, так и зелеными фруктами. Наконец, вероятно, король летних фруктов на Кипре - это сладкий и освежающий арбуз karpouzi, который большинство наслаждается с вкусным кипрским сыром халлуми.

В прежние времена, до появления холодильников, местные домохозяйки консервировали сезонные фрукты в сладком сиропе, чтобы их можно было наслаждаться в течение коротких зимних месяцев и использовать в вкусном кипрском варианте Рождественского торта! Похожие рецепты можно найти по всему Восточному Средиземноморью. Эти фрукты называются глики или ложечные сладости Кипра.

Ложечные сладости Кипра - совершенно другой способ наслаждаться фруктами!

Сегодня более 20 различных видов глика, а также обычное разнообразие фруктов, включая черешню, инжир и абрикос, хозяйки экспериментируют с созданием глика из маленьких баклажанов, цедры бергамота и цедры цитрусовых. Если вы едете в горы из Лимасола, стоит остановиться в Доросе и зайти в фабрику ложечных сладостей Катерины, которая стоит у дороги. Здесь вы можете попробовать все разные ложечные сладости, включая некоторые интересные новые версии! Кроме того, вы можете купить банки оригинальных ложечных сладостей на обочинах в Тримиклини.

Кариди - это самый ценный вид глика, который делается с использованием целого грецкого ореха. Грецкий орех собирают с дерева в течение двадцати дней после 25 мая, когда он все еще маленький и зеленый, а ядро и скорлупа внутри еще не сформировались. Всем нравится глико кариди и, мы должны признать, они идеально подходят к чашке кипрского кофе. Подходящий аккомпанемент, поскольку кусок глико традиционно подавался гостям в прошлом.

В начале лета есть много разных овощей, которыми можно насладиться. Многие из них легко узнаваемы для посетителей, но другие немного необычные. Одним из главных фаворитов в начале лета являются цветы кабачков. Эти характерные золотистые цветы собирают местные домохозяйки и наполняют их смесью мелкой рубленой говядины и риса, а затем запекают в духовке. Другой овощ, который вызывает большой интерес, это колокасси (вид таро). Этот шероховатый коричневый овощ должен быть тщательно подготовлен, так как он не должен контактировать с водой, однако он очень вкусен в тушеном виде с свининой.

В то время как европейские врачи весьма энтузиазмированно поощряют всех есть пять порций фруктов и овощей в день, это не новость для киприотов! Как и критяне, киприоты употребляют большие количества фруктов, овощей и оливкового масла, и врачи считают традиционную кипрскую диету одной из самых здоровых в мире!

Кроме обилия ягод и овощей, первые месяцы кипрского лета приносят множество различных орехов, которыми можно насладиться по полной и идеально сочетать с охлажденным бокалом кипрского вина, пива или Бренди Сауэр. Орехи также входят в состав нескольких традиционных блюд, включая дактила (медовые сладости, наполненные нарезанными миндальными орехами) и баклава - восхитительные слои золотистого слоеного теста с ореховой начинкой. В то время как миндаль является самым распространенным орехом, используемым в местной кулинарии, фисташки и грецкие орехи становятся все более популярными, поскольку они также выращиваются на местном уровне.

Два из самых популярных ‘сладостей’, приготовленных с орехами, это обсыпанные сахаром миндаль и Лукумия, изготовленные в маленьких фабриках в деревне Иероскипу в округе Пафос. Эти обсыпанные сахаром миндаль и Лукумия не жесткие и ярко окрашенные, а золотистого цвета с мягким сахарным покрытием, которое просто тает во рту - будьте осторожны, убедитесь, что вы покупаете вдвое больше, чем вам кажется, что вам нужно!  

Свежий взгляд на кипрскую кухню

Пока вы находитесь на Кипре, попробуйте традиционные Мезе/ Мезедхес, которые представляют собой набор из 20 или более сезонных блюд, которые придадут посетителям ‘настоящий вкус Кипра’. Среди них множество традиционных блюд, которые в настоящее время адаптируются к современным образу жизни и временным ограничениям, накладываемым на молодых домохозяек. Многие кулинарные курсы включают в себя все традиционные любимые блюда и чувственно пересоздают их с большим успехом. Все больше молодых киприотов стремятся научиться готовить все любимые блюда, которыми они наслаждались, когда их бабушки готовили для них.

Для тех, кто увлечен кипрскими блюдами, стоит вложить в кулинарную книгу, чтобы попробовать испечь местные любимые блюда для вашей семьи. Основные компоненты Кипрской кухни включают сытное оливковое масло, местные фрукты и овощи, свежую рыбу и цельные злаки с умеренным количеством вина и красного мяса. Вкусы богаты местными травами и специями, а выгоды для здоровья для тех, кто выбирает средиземноморскую диету, нельзя игнорировать - у них меньше шансов развить гипертонию, повышенный холестерин или стать ожирелыми.

Вот ваш первый рецепт с любовью с Кипра:

Хориатики Салада - Деревенский салат с жаренным халлуми.

Простой в приготовлении, полезный в употреблении, и идеальное напоминание о днях на Кипре!

1 свежая салатная капуста тонкими дольками

Щепотка свежей кинзы, нарезанной

4 больших красных помидора нарезаны кусочками

4 небольших кипрских огурцов нарезаны кубиками

1 маленький лук нарезан кольцами

150 г нарезанного халуми

Горсть сочных черных оливок

сок одного лимона

оливковое масло первого отжима

соль

Положите все овощи и оливки в большую салатную миску. Добавьте четыре столовые ложки оливкового масла, сок лимона и хорошенько посыпьте солью. Немного поперечите все ингредиенты, чтобы они хорошо смешались. Украсьте вершину салата ломтями жареного халуми. Подавайте в качестве идеального дополнения ко всем блюдам из мяса и рыбы, или подавайте в половинке питы. Приятного аппетита 'Kali orexi'!!!