The Great Taste of Early Summer

Food & Drink

Лето синонимично свежести. Насладитесь летними фруктами Кипра!

Закажите лучшие впечатления и экскурсии в Cyprus:
Если вы планируете поездку в Cyprus в последний момент, мы позаботимся о вас. Ниже перечислены некоторые из лучших туров и впечатлений!Если вы планируете поездку в Cyprus в последний момент, мы позаботимся о вас. Ниже перечислены некоторые из лучших туров и впечатлений!
Просмотр всех впечатлений

Традиционная кулинария на Кипре приносит радость, потому что семейные обеды связаны с приходом сезонов. Есть так много различных видов сезонных фруктов и овощей, которые приносят невероятное удовольствие, потому что они выращиваются на острове и собираются рано утром для большей свежести.

Наслаждайтесь летними фруктами Кипра

Лучший способ насладиться сезонными фруктами - это держать чашку помытых фруктов в холодильнике и наслаждаться ими в течение всего дня. Через несколько недель эти сезонные угощения исчезнут из магазинов и будут заменены другими фруктами. Появление первых абрикосов в местных магазинах ворвется с летом! Через несколько недель к абрикосам присоединятся черешни, выращиваемые в горных деревнях долины Марата. Черешни могут быть как крупные, черные и сочные, так и маленькие, бледно-розовые и золотистого цвета - и оба вкуса просто великолепны!

Вскоре появятся персики, сливы, нектарины и клубника - хотя последняя теперь выращивается гидропонно (в теплицах на качественной почве, поддерживаемой при постоянной температуре и подкармливаемой водой и питательными веществами) несколькими фермерами, поэтому она доступна практически весь год. Вскоре везде появятся яблони, загруженные как красными, так и зелеными фруктами. Наконец, вероятно, король летних фруктов на Кипре - это сладкий и освежающий арбуз karpouzi, который большинство наслаждается с вкусным кипрским сыром халлуми.

В прежние времена, до появления холодильников, местные домохозяйки консервировали сезонные фрукты в сладком сиропе, чтобы их можно было наслаждаться в течение коротких зимних месяцев и использовать в вкусном кипрском варианте Рождественского торта! Похожие рецепты можно найти по всему Восточному Средиземноморью. Эти фрукты называются глики или ложечные сладости Кипра.

Ложечные сладости Кипра - совершенно другой способ наслаждаться фруктами!

Сегодня более 20 различных видов глика, а также обычное разнообразие фруктов, включая черешню, инжир и абрикос, хозяйки экспериментируют с созданием глика из маленьких баклажанов, цедры бергамота и цедры цитрусовых. Если вы едете в горы из Лимасола, стоит остановиться в Доросе и зайти в фабрику ложечных сладостей Катерины, которая стоит у дороги. Здесь вы можете попробовать все разные ложечные сладости, включая некоторые интересные новые версии! Кроме того, вы можете купить банки оригинальных ложечных сладостей на обочинах в Тримиклини.

Кариди - это самый ценный вид глика, который делается с использованием целого грецкого ореха. Грецкий орех собирают с дерева в течение двадцати дней после 25 мая, когда он все еще маленький и зеленый, а ядро и скорлупа внутри еще не сформировались. Всем нравится глико кариди и, мы должны признать, они идеально подходят к чашке кипрского кофе. Подходящий аккомпанемент, поскольку кусок глико традиционно подавался гостям в прошлом.

Овощей в изобилии!

В начале лета есть много разных овощей, которыми можно насладиться. Многие из них легко узнаваемы для посетителей, но другие немного необычные. Одним из главных фаворитов в начале лета являются цветы кабачков. Эти характерные золотистые цветы собирают местные домохозяйки и наполняют их смесью мелкой рубленой говядины и риса, а затем запекают в духовке. Другой овощ, который вызывает большой интерес, это колокасси (вид таро). Этот шероховатый коричневый овощ должен быть тщательно подготовлен, так как он не должен контактировать с водой, однако он очень вкусен в тушеном виде с свининой.

В то время как европейские врачи весьма энтузиазмированно поощряют всех есть пять порций фруктов и овощей в день, это не новость для киприотов! Как и критяне, киприоты употребляют большие количества фруктов, овощей и оливкового масла, и врачи считают традиционную кипрскую диету одной из самых здоровых в мире!

Пригорсть местных орехов

Кроме обилия ягод и овощей, первые месяцы кипрского лета приносят множество различных орехов, которыми можно насладиться по полной и идеально сочетать с охлажденным бокалом кипрского вина, пива или Бренди Сауэр. Орехи также входят в состав нескольких традиционных блюд, включая дактила (медовые сладости, наполненные нарезанными миндальными орехами) и баклава - восхитительные слои золотистого слоеного теста с ореховой начинкой. В то время как миндаль является самым распространенным орехом, используемым в местной кулинарии, фисташки и грецкие орехи становятся все более популярными, поскольку они также выращиваются на местном уровне.

Два из самых популярных ‘сладостей’, приготовленных с орехами, это обсыпанные сахаром миндаль и Лукумия, изготовленные в маленьких фабриках в деревне Иероскипу в округе Пафос. Эти обсыпанные сахаром миндаль и Лукумия не жесткие и ярко окрашенные, а золотистого цвета с мягким сахарным покрытием, которое просто тает во рту - будьте осторожны, убедитесь, что вы покупаете вдвое больше, чем вам кажется, что вам нужно!  

Свежий взгляд на кипрскую кухню

Пока вы находитесь на Кипре, попробуйте традиционные Мезе/ Мезедхес, которые представляют собой набор из 20 или более сезонных блюд, которые придадут посетителям ‘настоящий вкус Кипра’. Среди них множество традиционных блюд, которые в настоящее время адаптируются к современным образу жизни и временным ограничениям, накладываемым на молодых домохозяек. Многие кулинарные курсы включают в себя все традиционные любимые блюда и чувственно пересоздают их с большим успехом. Все больше молодых киприотов стремятся научиться готовить все любимые блюда, которыми они наслаждались, когда их бабушки готовили для них.

Возьмите кулинарную книгу

Для тех, кто увлечен кипрскими блюдами, стоит вложить в кулинарную книгу, чтобы попробовать испечь местные любимые блюда для вашей семьи. Основные компоненты Кипрской кухни включают сытное оливковое масло, местные фрукты и овощи, свежую рыбу и цельные злаки с умеренным количеством вина и красного мяса. Вкусы богаты местными травами и специями, а выгоды для здоровья для тех, кто выбирает средиземноморскую диету, нельзя игнорировать - у них меньше шансов развить гипертонию, повышенный холестерин или стать ожирелыми.

 

Вот ваш первый рецепт с любовью с Кипра:

Хориатики Салада - Деревенский салат с жаренным халлуми.

Простой в приготовлении, полезный в употреблении, и идеальное напоминание о днях на Кипре!

1 свежая салатная капуста тонкими дольками

Щепотка свежей кинзы, нарезанной

4 больших красных помидора нарезаны кусочками

4 небольших кипрских огурцов нарезаны кубиками

1 маленький лук нарезан кольцами

150 г нарезанного халуми

Горсть сочных черных оливок

сок одного лимона

оливковое масло первого отжима

соль

Положите все овощи и оливки в большую салатную миску. Добавьте четыре столовые ложки оливкового масла, сок лимона и хорошенько посыпьте солью. Немного поперечите все ингредиенты, чтобы они хорошо смешались. Украсьте вершину салата ломтями жареного халуми. Подавайте в качестве идеального дополнения ко всем блюдам из мяса и рыбы, или подавайте в половинке питы. Приятного аппетита 'Kali orexi'!!!