Historia win Cypru...

Commandaria był podziwiany na ślubie Ryszarda Lwie Serce i został ogłoszony Królem Wina

Historia winiarstwa na Cyprze sięga niemal 6 000 lat. W 2005 roku zespół archeologów doszedł do wniosku, że niektóre chalcolithic jars, które zostały odkryte w Erimi w latach 30-tych, były najstarszymi tego rodzaju na świecie, datują się na 3 500 p.n.e. Dostarczyło to jednoznacznego dowodu, że pierwsze wina na obszarze Morza Śródziemnego były produkowane na Cyprze, dużo wcześniej niż mozaiki Pafos zostały wykonane przedstawiające Dionizosa, boga wina.

Do okresu bizantyjskiego jednak nie ma wielu odniesień do produkcji wina na Cyprze. Wszystko to zmieniło się, gdy Krzyżowcy przybyli na Cypr w drodze do Ziemi Świętej w XII wieku i rozwijali produkcję lokalnego wina, zmieniając jego nazwę na Commandaria i czyniąc go najbardziej poszukiwanym winem w Europie i cennym towarem eksportowym dla wyspy.

Commandaria to słodkie, pyszne wino deserowe o naturalnym ciepłym rubinowym kolorze. Jest to jedno z najlepszych i najstarszych win na Cyprze, a na szczęście wciąż jest produkowane do dzisiaj. To wyjątkowe wino jest wytwarzane z dojrzałych, suszonych na słońcu winogron odmian ‘Xinisteri’ (lokalna biała odmiana winogron) i ‘Mavro’ (znaczenie czarne-lokalna ciemno fioletowa odmiana winogron). Commandaria jest produkowana tylko w następujących 14 sąsiednich wsiach: Ayios Georgios, Ayios Konstantinos, Ayios Mamas, Ayios Pavlos, Apsiou, Gerasa, Doros, Zoopigi, Kalo Chorio, Kapilio, Laneia, Louvaras, Monagri i Silikou. Region Commandaria znajduje się na stokach Troodos Mountains.

Mówi się, że sięga ono czasów starożytnych Greków, 4 000 lat temu, kiedy było popularnym napojem na festiwalach ku czci bogini Miłości i Piękna, Afrodyty. Evripides nazywal je ‘Cypryjskim Namem’, synonimem Nektaru Bogów. Nazwa ‘Commandaria’ jednak pochodzi z krucjat w XII wieku. Było to wspaniale docenione na ślubie Ryszarda Lwie Serce, dzięki czemu było ogłoszone Winiem Królów i Królem Win.

Uważa się, że Commandaria wygrała pierwszy konkurs degustacji najlepszego wina, który obejmował wina z całej Europy i Francji. W uznaniu dla swojej długiej tradycji otrzymało ‘Apelację Kontroli Pochodzenia’.

W 1844 roku ETKO założyło pierwszą komercyjną winiarnię i zaczęło produkować wina masowe. Firmy KEO i SODAP postępowały za nimi, a w 1943 roku LOEL zostało założone przez grupę winiarzy z Limassol. ‘Wielka czwórka’, tak jak ich nazwano, produkowało wszystko w niskich kosztach - wina i sherry, które głównie były eksportowane luzem do Związku Radzieckiego i krajów bloku wschodniego, chociaż niektóre butelki wysokiej jakości były produkowane na rynek wewnętrzny i eksportowane do Wielkiej Brytanii. W tym okresie niemal jedna trzecia populacji zajmowała się produkcją winogron.

W połowie lat 70., rząd Cypru sprowadził 70 różnych odmian winogron obcych do eksperymentów w swojej modeowej winiarni w Zakaki na zachodnich przedmieściach Limassol. Enolodzy chcieli zobaczyć, które odmiany najlepiej rosną na Cyprze i dają plony wysokiej jakości winogron. Dwanaście z odmian, w tym Cabernet Sauvignon, Syrah i Chardonnay, rosło nawet lepiej niż się spodziewano i były używane do produkcji doskonałych win, albo samodzielnie, albo skutecznie zmieszane z popularnymi odmianami winogron rodzimych, takich jak Mavro i Xyinisteri. To rozpoczęło nowy rozdział w historii produkcji wina na Cyprze.

Rząd Cypru zachęcił winiarzy do uprawy nowych odmian winogron i skupienia uwagi od ilości do jakości. Kiedy Cypr przystąpił do Unii Europejskiej w 2004 roku, winiarze otrzymali hojne dotacje na uprawę nowych odmian winogron i unowocześnienie metod produkcji przy użyciu sprzętu spełniającego wymagania UE. To porwało wyobraźnię wielu małych winiarzy, którzy otworzyli wiejskie winnice blisko swoich winnic, co natychmiast zmniejszyło koszty transportu i zapewniło, że wykorzystywane winogrona były w nieskazitelnej kondycji. Obecnie na Cyprze działa 52 producentów wina. Od tego czasu na rynku pojawiło się wiele nowych win i nowe pokolenie enologów studiowało za granicą i przywoziło nowe techniki i pomysły do domu.

Rada Produktów Winiarskich (WPC) to niezależny półrządowy organ, który ma siedzibę w Limassol z oddziałem regionalnym w Pafos - oba to główne regiony produkcji wina. Kiedy Cypr przystąpił do Unii Europejskiej, WPC musiał wdrożyć przepisy UE i politykę rządową, zwiększyć konkurencyjność przemysłu i zachęcić do produkcji najwyższej jakości win. Utworzona została również ramowa ustawa regulująca produkcję nowych win w określonych obszarach. Winorośl pewnych odmian może teraz być uprawiana tylko w określonych obszarach - znanych ze sprzyjającymi odmianom winogron warunkami i zapewniających, że uprawiane są najlepszej jakości winogrona.

Zdefiniowano cztery obszary winiarskie; Akamas Laona (sześc miejscowości na północnym zachodzie Cypru), Vouni Panayias-Ambelitis, region Pitsilia z 32 wioskami leżącymi na stokach Troodos i 20 winnic w Limassol. Na pewno członkostwo kraju w UE przyniosło wiele wyzwań dla winiarzy, gdyż na lokalnym rynku muszą konkurować z dobrze wycenionymi winami z innych krajów europejskich - w szczególności Francji i Hiszpanii. Te wyzwania doprowadziły do produkcji nowych i bardzo ekscytujących win, a rząd Cypru udzielił pełnego wsparcia producentom win, aby skutecznie wypromować swoje wina. Siedem lat temu rozpoczęto doroczną Konkurencję Wina Cypru i na pewno wzmocniła ona konkurencyjny charakter wśród lokalnych producentów i wielu zwycięzców otrzymało medale w Salonikach oraz innych dużych międzynarodowych konkursach winiarskich.

Stin iyia mas (Zdrowie!) - To zdrowie dla świetnej przyszłości cypryjskich win…